Le chef Geoffrey Lengagne signe une nouvelle aventure de table avec l’ouverture de son premier restaurant parisien en solo : BRION.
BRION c'est une cuisine de répertoire,
simple et personnelle,
nourrie par les saisons et le goût de l’émotion,
pour régaler et rassembler.
UNE CARTE EN CONSTANTE ÉVOLUTION
Ardent défenseur d’une cuisine sincère, le chef Geoffrey Lengagne sait conjuguer le boire-bon et le bien-manger avec une cuisine de marché, généreuse et exigeante.
L’architecture est un prolongement d’une certaine philosophie de vie, la matière brute côtoie des nuances plus chaleureuses pour offrir une table de quartier contemporaine, qui enthousiasme.
UNE CUISINE DE MARCHÉ AXÉE SUR LES PRODUITS DE LA MER ET LA MICRO-SAISONNALITÉ
L’exigence sur la qualité des produits commence par le choix rigoureux de ceux qui les cultivent. Des maraîchers aux vignerons, tous les agriculteurs ont été rencontrés et sélectionnés avec soin, mettant en œuvre un travail respectueux de la nature, de ses saisons et prônant une production raisonnée. BRION, cuisine d’auteur, sublime ces matières brutes d’exception en saveurs marquées, aromatiques, délicates et surprenantes.