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La carte change quotidiennement selon l'arrivage des produits et des saisons

The menu changes daily depending on the availability of products​ and the seasons

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M I D I

  DEUX ÉTAPES 31 € | TROIS ÉTAPES 37 € | CARTE BLANCHE 61 €
ou CHOIX À LA CARTE​

 

 S O I R 

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CHOIX À LA CARTE​ 

 

Menu du moment 

Hors d'oeuvres 

Wontons de cochon citronnelle et sauce thaï 11€

Olives Cerignola 6 €

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                                           Artichaut Tema, sauce aux anchois, sabayon, taleggio, pickles de

                                                                             pousses d’épicea 16 €

        

                                              Crudo de thon rouge de ligne, aguachile à la fraise, févettes,

                                                                  concombre battaglione confit 18 € 

 

                                Raviole vapeur de riz et nori, crème de moules, shiitakés et courgettes braisés 15 €

         

                                    Croquette de cochon au bouillon Tom Yum, condiment radis et câpres 16 €

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                                 Gnocchi de pomme de terre, morilles glacées au vin orange, asperges sauvages,

                                                             condiment à l’aillet Pecorino et chorizo 32 €

                                                                  

                             Truite du pays basque grillée, haricots verts et blettes, beurre blanc pistache piment vert,

                                                                 purée de carottes aux épices, sauce XO 34 €

    

                                  Filet mignon de cochon à la sichuanaise au barbecue, aubergines et haricots plats 

                                                             au chimichurri et jus guanciale et pommes 35 €

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                                                                                          _____ 

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                                                                      Sélection de 3 fromages 13 €

 

                                          Tartelette aux fraises marinées, glace à l’amande amer matcha 14 €

 

                                     Fondant au chocolat du Brésil Nicolas Berger, crème Anglaise à la Chartreuse verte 

                                                                           glace popcorn miso 16 €

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